ডেস্ক নিউজ:
স্বাদে-গন্ধে অতুলনীয় রংপুরের সুস্বাদু হাঁড়িভাঙা আম এখনো গাছ থেকে পারা শুরু হয়নি। প্রতি বছরের মতো এবারও জুনের দ্বিতীয় সপ্তাহ থেকে বাজারে মিলবে জিআই পণ্য স্বীকৃত এই আম। এ জন্য অপেক্ষা করতে হবে আর মাত্র এক মাস। বর্তমানে আমের বয়স প্রায় চার মাস।

প্রতি বছর হাঁড়িভাঙা আম জুনের ২০ তারিখে আনুষ্ঠানিকভাবে বাজারজাত শুরু হয়। তবে কৃষি অফিস বলছে, আবহাওয়া তপ্ত থাকলে এর আগেও গাছ থেকে আম পাড়া যেতে পারে। আর এই আমকে কেন্দ্র করে চলতি মৌসুমে রংপুর অঞ্চলে ৩০০ কোটি টাকার বেশি বাণিজ্যের সম্ভাবনা দেখছেন সংশ্লিষ্টরা।

কৃষি অফিস ও চাষিদের সঙ্গে কথা বলে জানা গেছে, হাঁড়িভাঙা আমের মুকুল সাধারণত ডিসেম্বর থেকে জানুয়ারির মধ্যে আসে। এরপর কমপক্ষে পাঁচ-ছয় মাসের মধ্যে চাষিরা আম ঘরে তুলতে পারেন। সেই হিসেবে জুনের দ্বিতীয় কিংবা তৃতীয় সপ্তাহে বাজারে মিলবে পরিপক্ব হাঁড়িভাঙা আম।

এর আগে, বাজারে হাঁড়িভাঙা আম পাওয়া গেলেও তা হবে অপরিপক্ব। অন্যান্য অঞ্চলের আমে যখন বাজার ভরপুর তখন হাঁড়িভাঙার প্রকৃত স্বাদ পেতে একটু অপেক্ষায় থাকতে হয়। বর্তমানে বাগানগুলোতে আমের পরিচর্যা চলছে।

রংপুর কৃষি সম্প্রসারণ অধিদপ্তরে তথ্য অনুযায়ী, চলতি বছর জেলায় দুই হাজার হেক্টরের বেশি জমিতে হাঁড়িভাঙা আমের চাষ হয়েছে। গত কয়েক সপ্তাহের বৃষ্টি আম বড় ও রসালো হতে সাহায্য করলেও কালবৈশাখীর তাণ্ডবে হাঁড়িভাঙার ব্যাপক ক্ষতি হয়েছে। এর ফলে প্রায় ৩০ শতাংশ ফলন কমে যাওয়ার আশঙ্কা করছেন চাষিরা।

ভালো মানের হাঁড়িভাঙা চেনার উপায়

হাঁড়িভাঙা আমের বৈশিষ্ট্য হলো এটি আঁশবিহীন, মিষ্টি ও সুস্বাদু। এই আমের আঁটিও খুব ছোট। ছাল পাতলা। প্রতিটি আমের ওজন হয় ২০০ থেকে ৩০০ গ্রাম। সাধারণত জুন মাসের মাঝামাঝি সময় থেকে এই আমের বাজারজাত শুরু হয়।

ভালো মানের হাঁড়িভাঙা আম চেনার উপায় প্রসঙ্গে আমজাদ হোসেন বলেন, হাঁড়িভাঙা আমের ওপরটা যত কালচে, ভেতরে ততোই সুন্দর। এর স্বাদ ও মিষ্টি লোভনীয়। দেখতে সুন্দর ও পরিচ্ছন্ন আমে কীটনাশক ও স্প্রে ব্যবহার বাগান কিনে নেওয়া ব্যবসায়ীরা নিজেদের লাভের জন্য করে থাকেন। এতে আম দেখতে ভালো, সুন্দর ও পাকা রঙের মনে হয়।

চাষিরা বলছেন, হাঁড়িভাঙা আম পাকলে এটি তিন-চার দিনের বেশি রাখা যায় না। সংরক্ষণের কোনো কার্যকর পদ্ধতি নেই। যদি এই আম সংরক্ষণের সঠিক প্রক্রিয়া থাকত, তাহলে স্থানীয় চাহিদা মিটিয়ে বিদেশেও রপ্তানি করা সম্ভব হতো।

বাণিজ্যের বিশাল সম্ভাবনা

২০২৪ সালের ১২ ফেব্রুয়ারি হাঁড়িভাঙা আম রংপুরের ভৌগোলিক নির্দেশক বা জিআই পণ্যের স্বীকৃতি পেয়েছে।